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Dão

Promoção!

Casa de Santar Reserva Branco, 2016

9.90 8.91

É um clássico do Dão. Um branco cheio de elegância, que nasce para ser eterno e intemporal, como todos os clássicos. Com uma impressionante capacidade de evolução em garrafa, este vinho é um branco de refeição, mas também um branco de partilha. Um vinho de tradição, para momentos inesquecíveis.

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REF: CPA01110624.2015 Castas: , Etiquetas: , , Product ID: 1007

Descrição

Aroma Fresco, com predominância em notas citricas, notas exóticas e notas de complexidade.
Na boca é frutado, untuoso, apresenta complexidade e longa persistência.

Castas:
Encruzado, Bical, Cerceal Branco

Teor Alcoólico:
13 vol

Estágio:
50% do vinho estagiou 6 meses em barrica de carvalho francês.

Prémios:
91 pts Robert Parker (Mar 2016)
17 pts Revista de Vinhos (Dez 2016)
91 pts Wine Enthusiast | Best Buy ( Out 2017)
16 pts Revista de Vinhos Grandes Escolhas (Out 2017)

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Proposta de Pairing

Aveludado de Robalo, Tomate fresco e Coentros

(6 Pessoas)

INGREDIENTES
• 400 g Camarão cozido c/casca
• 1 kg Cabeças Robalo (ou robalo inteiro)
• 50 g Batatas
• 200 g Cenoura
• 100 g Abóbora
• 2 Alho francês (só parte branca)
• 1 Funcho
• 2 ramos Coentros
• 1 dl Azeite
• 1 c. (sopa) Manteiga
• 1 dl Natas
• Tomate fresco
• 500 g Cebola

MODO DE PREPARAÇÃO
Comece por descascar os camarões, reservando as cascas. A seguir, limpe as cabeças de peixe, de escamas e sangue, e coloque em água com gelo durante 5 horas. Coza as cabeças em lume brando, durante 30 min, juntamente com as cascas de camarão, o funcho, o alho francês e a cebola, laminados, e também, com os talos dos coentros. Retire o peixe que houver nas cabeças e reserve. Coe o caldo e reserve também. Depois, descasque as batatas, as cenouras e a abóbora, e corte-as em pedaços. Coloque o azeite numa panela, junte os legumes em pedaços e deixe-os refogar. Adicione 1,5 L do caldo reservado, deixe levantar fervura, triture até emulsionar muito bem; por fim, acrescente um pouco de natas e retifique os temperos.
Descasque o tomate e retire as sementes, pique finamente e coloque no prato de sopa, juntamente com folhas de coentros. Para servir, junte o peixe lascado e coloque o aveludado num bule.

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