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Bairrada

Promoção!

Encontro 1 Tinto, 2011

45.00 40.50

A Quinta do Encontro nasceu com o propósito de fazer vinhos que fossem uma referência na região. Com este propósito, a nossa equipa de enologia decidiu explorar o que de melhor a Touriga Nacional nos pode dar, associado à Baga, casta-rainha da região. Assim nasceu este vinho, que conquista pela elegância e harmonia do blend, mantendo o potencial de envelhecimento a que a Bairrada nos habituou. Um encontro que não esquecerá.

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Castas: , Etiquetas: , Product ID: 1045

Descrição

Aroma intenso em frutos do bosque maduros, compota dos mesmos e ligeiras notas
especiadas e balsâmicas. Na boca é frutado, macio, distinto volume de boca, rico em taninos crocantes que lhe conferem vivacidade e longevidade.

Castas:
Baga, Touriga Nacional

Teor Alcoólico:
14,5 vol

Estágio:
12 meses em barricas novas de carvalho francês com tosta média.

Prémios:
93 pts Wine Enthusiast (Out 2016)
91 pts Robert Parker (Mar 2016)
17,5 pts Revista de Vinhos (Fev 2016)

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Proposta de Pairing

Risoto de Cogumelos Selvagens, Peito de Perdiz e Tomilho

(4 Pessoas)

INGREDIENTES
• 4 peitos de Perdiz
• 100 g Cebola
• 4 talos de Aipo
• 350 g Cogumelos
Portobello
• 2 c. (sopa) Azeite
• 200 g Arroz risoto
• 1,5 dl Vinho branco
• 5 dl Água
• Sal q.b.
• 60 g Queijo Ilha
• 1 L Caldo de frango
• Pimenta moinho q.b.
• Folhas de tomilho

MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente. Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola, o alho e o aipo, em lume brando; cozinhe cerca de 10 min sem deixar alourar, e em seguida acrescente o arroz; deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Regue com o vinho branco,
adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, adicionando pouco
a pouco o caldo de frango até absorver o líquido. Assim que o arroz estiver cozido, o que deve demorar cerca de 15 min, retire-o do lume, junte-lhe o queijo cortado em pedaços pequenos, e folhas de tomilho, e envolva. Core os peitos de perdiz e faça o molho com 1 colher de manteiga, um pouco de vinho branco e caldo de frango; retire os peitos e deixe reduzir. Entretanto coloque o risoto num prato e acrescente o peito de perdiz. Regue suavemente com o molho reduzido. Para decorar o prato, acrescente folhas de tomilho e limão.

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